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[商品主貨號] U100536440 [代售商品編號] 101342300199 [ISBN-13碼] 9789866612992 [ISBN] 9866612996 [作者] 趙濰 [出版社] 康鑑-人類文化 [出版日期] 20100421 [內容簡介] (本項為出版商制式文字, 不論下文註明有無附件, 仍以本拍賣商品標題為準, 標題未註明有附件者一律均無) 好醬料，讓做菜變聰明了 20位五星級名師、名廚聯合票選推薦 一定要學會的—最熱門經典醬料排行榜TOP10 一定要吃的—台灣人最愛經典菜排行榜TOP10 包含蔡季芳老師、林美慧老師、郭月英老師、程安琪老師、劉維珍老師、連愛卿老師、李德全老師、董孟修老師、翁茂安師傅、羅進雄師傅、王政彰師傅、邱寶郎師傅、施建發師傅、邱志義師傅……等名廚、名師。 特聘專家群為本書審訂製作把關、加分 ◎188道名師名廚的獨門醬料，美味不藏私傾囊相授 五星級名師名廚的拿手絕活醬料，1本抵10本的豐富內容，花一本書的錢，買20位名師、名廚的經驗與美味，簡直太划算了！ ◎醬料為什麼不能跟大廚做的一樣好吃？ 失敗原因詳盡解析，包含：料理步驟、使用油品、勾芡用粉、添加醋品、調味高湯種類、調味醬油品牌、關鍵火候……等，一般人最容易忽略的醬料調製重點，針對每一道醬，量身訂做，一一詳盡解說。每道醬均附上：料理不失敗關鍵步驟解說，讓讀者調醬做菜零失敗，得到滿滿的成就感。 ◎大排長龍店家的創意醬與招牌菜，如何偷師，一次統統告訴你 很多創意料理或店家的獨門醬料，都是東加、西加調出來的傳家寶喔。現在本書幫你偷偷挖寶。 ◎用醬料變魔術＋做出70道垂涎好菜 醬料魔術，讓你變出一桌好菜 本書精選4大主題，包括味蕾喜歡的好醬（酸、甜、鹹、辣）、烹調料理方便醬（熱炒醬、蒸煮醬、快拌醬、抹醬、沾醬、沙拉醬、）、世界各國好醬大集合（中式醬料、日韓式醬料、南洋式醬料、法義式醬料）、醬料活用術（醬料加法變變變）……等全方位美味醬料，均為經典醬料的一時之選！醬料魔術大精采，不買可惜！ 審定者簡介 料理顧問 吳烈慶老師 澎湖科技大學餐旅系助理教授 營養顧問 賴聖如營養師 臺大醫院營養師 食譜示範 李志鴻老師 專業食譜作者 醬料示範 呂曜丞師傅 前涵碧樓西廚副領班 ---------------------------------------------------------------------------------------------------- 低價特賣 書籍狀態請詳看圖示 *內容敘述為制式文字，僅為針對書籍內容參考用，關於有無光碟與附件請以標題為準。* *出版日期由於亦為制式內容有時會有出入，若日期與版別足以影響購買決定者請另行提問較為準確。*
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