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內容簡介
作者簡介作者介紹
周淑玲 民國50年生,台灣省桃園縣人。 師範大學家政教育系學士,師範大學家政教育研究所碩士,一直擔任中學專任家政教師至今,並以撰寫食譜、教授美食為樂。 第一本食譜是民國79年出版的「沁涼小館」。 民國94年為教學而建立部落格「周老師的美食教室」,並與國內外同好朋友分享烘焙和各種中西式點心的心得。出版暢銷書---周老師的美食教室「輕蛋糕」、「手創餅乾101道」周老師的美食教室、「天然手作麵包101道」周老師的美食教室。 超過2400萬人點閱 烘焙界高人氣名師---周老師的美食教室 homeeconomics.pixnet.net/blog blog.yam.com/homeeconomics 譯者介紹 目錄作者序-「天然手作」完全沒有合成添加物=健康美味又安心 6 材料與工具 149 秤量與揉麵 151 手揉麵團 機器攪拌 壓麵機(家用製麵機) 關於發酵 153 如何調整打出的麵團的溫度 如何調整發酵溫度 發酵的階段 正確的蒸156 最簡單的原味麵團、全麥原味麵團 7種 基本原味麵團 原味大饅頭 8 棗饅頭 11 棗花饃 12 筍丁大肉包 14 發麵韭菜餃 16 全麥原味麵團 18 全麥乾果饅頭 19 芋絲饅頭 20 最實用的家常麵團、全麥家常麵團 22種 基本家常麵團 21 辣味水煎包 22 韭菜水煎包 22 壓麵機饅頭 25 壓麵機全麥饅頭 25 壓麵機蔥花卷 28 壓麵機肉鬆卷 28 壓麵機火腿卷 28 壓麵機油旋餅 31 椒麻脆燒餅 32 中空燒餅 34 包考中 36 梅乾肉包 38 咖哩牛肉包子 40 茭白香菇素包 42 糯米飯包子 44 炸酸菜包 45 胡椒餅 46 甜、鹹蟹殼黃 48 肉火燒 50 糖腿破酥包 51 小籠包 52 微妙香氣的老麵團 11種 老麵是什麼?特色與優點 54 怎麼做老麵? 54 老麵的活性與保存 54 使用老麵的注意事項 55 如何只養一種老麵做所有的老麵麵食? 55 ... 最新商品評價 查看全部評價 (共 1 筆評價)發表者 al******, 2019/01/09 23:02:23
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資料來源:樂天市場購物網